HỌC NGAY MẸO NẤU ĂN CỦA SIÊU ĐẦU BẾP THẾ GIỚI - GORDON RAMSAY

7 mẹo nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới - Gordon Ramsay. Lebenlang mời bạn cùng tìm hiểu đầu bếp nổi tiếng trong giới ẩm thực này có những mẹo nấu ăn gì để làm nên các món ngon vô cùng đặc biệt nhé!

Gordon Ramsay

I. Gordon Ramsay là ai?

Gordon Ramsay sinh ngày 08/11/1966, là người Scotland và con thứ hai trong một gia đình có 4 anh em. Năm 16 tuổi, Gordon Ramsay chuyển ra khỏi nhà, bắt đầu cuộc sống tự lập. Ban đầu, ông theo đuổi sự nghiệp bóng đá, tuy nhiên những chấn thương liên tục đã khiến ông phải giã từ sân cỏ. Lúc này, ông dần cảm thấy mình yêu thích nấu nướng nên đã quyết tâm dành toàn bộ tâm huyết, thời gian đi học nấu ăn.

Ông thi vào ngành Quản trị khách sạn của Đại học Kỹ thuật Bắc Oxfordshire với mơ ước mở một chuỗi nhà hàng cho riêng mình trong tương lai. Sau đó, ông xin làm việc tại nhiều nhà hàng khác nhau ở Anh để tích lũy kinh nghiệm và may mắn gặp được Đầu bếp Marco Pierri White. Ông tiếp tục đến làm việc tại khu nghỉ dưỡng Hotel Diva trên dãy núi Alps nước Pháp, dành 3 năm khổ luyện, học nấu món Pháp để có những bước tiến xa hơn trong nghề Bếp.

Gordon Ramsay có lẽ là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, không chỉ bởi tài năng tuyệt vời của ông trong việc chế biến các món ăn mà còn vì không ít những chương trình truyền hình mà ông tham gia hay những cuốn sách ông đã xuất bản. Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course là một cuốn sách khá nổi tiếng của ông và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là một số mẹo nấu ăn đã được Gordon giới thiệu trong cuốn sách này, mời bạn cùng tham khảo nhé!

Gordon Ramsay

II. 7 mẹo nấu nướng “thần sầu” của siêu đầu bếp Gordon Ramsay hữu ích dành cho bạn

Gordon Ramsay vốn nổi tiếng là đầu bếp tài hoa, với phong cách làm việc nhanh thoăn thoắt và đầy hiệu quả. Chúng ta hoàn toàn có thể học theo phong cách này của Gordon Ramsay, bằng cách xem ngay những mẹo vặt trong cách chế biến món ăn của ông ấy nhé!

1. Để món gà nướng có độ ẩm mềm hấp dẫn

Nghe thật lạ, tuy nhiên theo Gordon bạn hãy "hấp" gà trong lò nướng bằng cách đặt gà trong một khay nước dùng đổ ngập gà rồi bọc kín lại bằng giấy nhôm, nướng khoảng 1 giờ. Sau đó bạn mới lấy gà ra, trút phần nước dùng ra ngoài và nướng tiếp 30 phút nữa, món gà nướng sẽ có lớp da bên ngoài với màu vàng bóng đẹp và phần thịt bên trong sẽ thật ngọt mà không hề khô chút nào!

Gà nướng có độ mềm hấp dẫn

2. Bỏ xương khỏi fillet cá hồi

Cách đơn giản nhất là bạn dùng một chiếc nhíp chắc chắn rồi gắp chiếc xương, xoáy tròn một vòng là có thể rút nó ra khỏi miếng fillet cá hồi đẹp mắt.

Bỏ xương cá hồi đơn giản bằng nhíp

3. Khi bằm nhỏ các loại rau gia vị

Chỉ bằm qua rau 1 lần, không bằm qua bằm lại như khi bằm thịt kẻo những loại rau này sẽ bị dập nát và hỏng hết mùi vị.

Băm (cắt) gia vị 1 lần giữ nguyên mùi vị

4. Cạo vỏ gừng

Bạn thường dùng dao để cạo vỏ gừng? Gordon Ramsay thì lại khuyên bạn dùng một chiếc thìa cafe nho nhỏ để cạo vỏ gừng sẽ nhanh hơn rất nhiều đấy!

Cạo vỏ gừng nhanh hơn với thìa (muỗng)

5. Để món vịt bớt béo

Các món từ thịt vịt khá hấp dẫn bởi thịt vịt vừa ngọt lại vừa mềm, tuy vậy nhiều người rất ngại phần mỡ quá béo trên da vịt. Nhiều người thường làm nóng chảo rồi áp miếng da vịt xuống chiên để mỡ chảy bớt ra. Tuy vậy theo Gordon nếu bạn làm như vậy thì phần ngoài da vịt sẽ ngay lập tức se lại và "khóa" phần mỡ bên trong, khi ăn sẽ rất mau ngán.

Bạn cần áp phần da vịt xuống chảo khi chảo còn lạnh và tăng dần nhiệt độ, như vậy phần mỡ vịt sẽ chảy ra ngoài một cách từ từ, làm món ăn bớt béo.

Thịt vịt áp chảo thơm bùi không bị béo

6. Sau khi cắt ớt

Một mẹo nấu ăn nho nhỏ mà lại hữu ích, sau khi cắt hay dùng ớt bạn nên thoa lên tay chút dầu olive mỏng. Dầu olive sẽ giúp làm sạch chất capsaicin - chất gây cay của ớt - ra khỏi tay bạn tốt hơn là chỉ dùng nước.

Dầu Olive

7. Rán cá

Có lẽ đây là phương pháp phổ biến nhất khi bạn chế biến món cá. Với các loại cá đã được bỏ da (ví dụ như cá basa bạn mua sẵn trong siêu thị chẳng hạn), bạn nên áo qua cá với một lớp bột mì hoặc bột cà mì. Tốt nhất nên chiên cá với cả phần da. Bí quyết cho món cá rán ngon và không bị khô: 90% thời gian chiên bạn nên áp mặt có da cá xuống chảo, đến khi rán gần xong mới lật mặt còn lại chiên nốt.

Việc tệ nhất bạn có thể làm khi chiên cá là lật qua lật lại, có thể làm cá bị vỡ. Trước khi lấy cá ra, bạn có thể cho một viên bơ nhỏ vào chảo và phết phần bơ chảy lên cá để món ăn có mùi vị thơm ngon hơn.

Cá rán thịt mềm, không bị khô

Gordon Raysam là siêu đầu bếp, bậc thầy của các cách chế biến độc đáo và sáng tạo. Ông đã có nhiều kinh nghiệm và đúc kết được nhiều bài học, mẹo vặt tích lũy cho những người làm bếp nói chung, đầu bếp, nội trợ nói riêng.